记得学校附近的印象城刚开的时候,我去逛过,整个incity里面空空的,人很少,只有一家店,门口坐满了人。这是一家餐馆。外婆家,嗯,名字听着很舒服。这是我第一次见到外婆家。我只记得它的名字,小时候很多人都喜欢去外婆家,吃外婆烧的菜,迷恋外婆家的温暖,这便是很多人看到这个餐馆的名字,便不由得产生好感了。
一次的部门聚会里,地点选择了这里。我来的比较迟,大家已经都入座了。后来才知道,原来每次想吃外婆家,都要提前过来取号。稍微迟点,就也许要等好久好久了。作为一个餐饮企业来说,能把生意做成这样,也是极致了。用简单的经济学术语来说,这便是需求大于供给,处于卖方市场,卖方占主导位置。
进了店里面,整个色调是昏暗型的,店里亮光也都是黄黄的,发着微光。还没走进去几秒钟,我眼里便浮现小时候的晚上,外婆哄我入睡后,在一盏油灯下一针一线的补着衣服,时不时的扶一扶滑下的眼镜。
简单的看了一下,好大的店,起码有上百桌吧。店里的服务员忙的不可开交,但看到一个新顾客进来,还是向前问好:“先生,多少号?” 服务员看起来不算帅气但很清秀,他们的衣服不算漂亮,但绝对说得上简单大气。“58”。 “先生,向前走到头左拐便是了。 ”我沿着他指的方向,一路走过去,墙上挂着老油画,柜子上摆上我们小时候才能见到的“老古董”。
找到了大家,他们正在点菜,看到我过来了,便递上菜单。菜单是彩色印制的更像一本精美的美食杂志,点菜的单子,似乎是一张牛皮纸的感觉。上面很简约而又充实,勾起食欲的菜名,下面写上这道菜的配料以及用量,后面是点的份数的勾选让人一目了然,简单的方式解决了由于点菜的问题而造成的服务员时间的多余占用。菜单还把所有的菜分类,不仅仅是简单的区分冷菜,汤,饮料,炒菜之类的;更是把菜分为了推荐菜,杭帮菜等等几个菜系。菜单最亮点便是在每个菜的后面都会有几个标志,有大拇指,小辣椒;大拇指便表示推荐,小辣椒的数目便决定了菜的辣的程度。
外婆家提供了免费的茶水,是清淡的大麦茶,让人喝了舒服,又有了胃口。最后说道菜,或许不同的人对菜有着不同的理解,对此不作太多的赘述。外婆家出自杭州,是浙江省的著名品牌,属于江浙菜系。它的菜地道的江浙口味,结合各地的小吃,名菜。且分量充足,很多菜让人明显有着觉得吃了很满足的感觉。
后来又去了好多地方,不同城市吃了外婆家以及他们的品牌。每个地方都是如此,要排队,当然我知道有着他们排队的理由。
我很喜欢餐饮,曾经希望能加盟这个企业,让我或许能身临其境的感受一个企业如何在他的行业做到极致的每一个细节的体验。遗憾的是这是一个直营的企业,或许他也知道这样做,也能避免由于管理不善把自己招牌做褴的几率吧。
今天无意想到这个话题,我想关于外婆家,关于这个企业的文化,还有许多话要说,它有许多值得我学习的地方,无论是以后想的自己的餐饮,还是做事的态度,风格。下次,咱们找个机会好好聊聊你吧。